» » Книга г.а ермолаева технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Обозрение пивной прессы

Учебник Технология и оборудование производства пива и

Книга г.а ермолаева технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Книга г.а ермолаева технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Краткое описание Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. - Технология и оборудование


Пивные книги
Домашнее пиво и квас Домашнее пиво и квас

Издание: Харвест, 2007 г.

Книга станет истинным подарком для читателя. Она не только кратко знакомит с историей любимых народных напитков - пива и кваса, но и содержит множество рецептов их приготовления в домашних условиях. И несмотря на изобилие пивного ассортимента на прилавках магазинов, чего нельзя сказать в отношении кваса, сварить пиво и поставить квас в домашних условиях дело тонкое. И поводырем здесь послужит эта книга. Успехов!

С пивом и к пиву С пивом и к пиву

Издание: Аркаим, 2005 г.

Блюда, приготовленные из пива или на пиве, не только вкусны, но и полезны: они содержат много витаминов группы В, а также вещества, которые помогают расщеплять жир в организме. Предлагаем вам более 40 иллюстрированных рецептов блюд, приготовленных на основе пива.

Блюда к пиву Блюда к пиву

Автор: Эрнст Фридрих
Издание: Ниола 21 век

Пиво считается одним из самых древних напитков, не утратило оно своей популярности и в наши дни. Книга предлагает небольшой экскурс в историю пива, знакомит с технологией пивоварения, а также с наиболее популярными сортами пива различных регионов Германии и всего мира.

Автор предлагает 50 рецептов блюд, неотъемлемым компонентом которых является пиво.

Книга богато иллюстрирована и рассчитана на широкий круг читателей.

Пиво - напиток и лекарство Пиво - напиток и лекарство

Автор: Г. В. Лавренова
Издание: Феникс, 2003 г.

В книге собраны рекомендации по лечению и профилактике с помощью пива самых различных заболеваний, советы по применению пива в уходе за кожей, рецепты блюд к пиву и блюд с пивом.

Пиво. Большая энциклопедия (подарочное издание) Пиво. Большая энциклопедия (подарочное издание)

Автор: Берри Верхуф
Издание: Лабиринт Пресс, 2005 г.

Оригинально оформленное подарочное издание с трехсторонним золотым обрезом в кожаном переплете ручной работы. Обложка оформлена имитацией кружки из керамики.

Книга дает возможность каждому познакомиться с существующими на сегодняшний день сортами пива и выбрать наиболее подходящие для себя и своих друзей. Индивидуальные различия накладывают серьезный отпечаток на наши суждения о вкусе, однако приведенные в этой книге описания призваны создать хотя бы общее впечатление о каждой представленной марке пива. С помощью этой книги, вы сможете получить настоящее удовольствие от употребления этого чудесного напитка.

Чехия. Пиво. Путеводитель Чехия. Пиво. Путеводитель

Автор: И. М. Корчагин
Издание: Вокруг света, 2007 г.

Чехия, безусловно, держит лидерство, как минимум, по двум параметрам: по количеству храмов на душу в большинстве безбожного, чего греха таить, населения и выпитого на ту же душу пива - средний чех по статистике выпивает почти по кружке "жидкого золота" ежедневно. Отчего же чехи так любят свой второй хлеб? Да потому, что пиво любит их. Это обоюдная страсть, культивируемая столетиями. Пиво и атмосфера в госпудке, с ним связанная, - действительно самое настоящее лекарство для души практически любого чеха.

Вполне возможно, эта книга поможет лучше сориентироваться во всем пивном многообразии, не забыв при этом таинственных улочек Праги, красот плавных чешских гор, седой истории замков и крепостных развалин, органически сливающихся с пивной аурой. Единственное пожелание, чтобы каждый, прочитав ее до конца, смог бы констатировать, насколько жизнь с пивом прекрасна, хотя иногда на первый взгляд это так и не выглядит.

Лечение пивом в домашних условиях Лечение пивом в домашних условиях

Автор: С. А. Хворостухина
Издание: Мир книги, 2007 г.

Вы относите себя к почитателям такого древнейшего напитка, как пиво? Тогда эта книга предназначена вам!
Пиво, как стало известно археологам благодаря обнаруженным памятникам письменности и настенным рисункам, существовало давно. Люди всегда ценили этот напиток за приятный горьковатый вкус. А знаете ли вы, что с его помощью можно не только утолить жажду и поднять настроение, но и избавиться от недугов? Эта книга, включающая рецепты приготовления лечебных составов с добавлением пива, поможет вам раскрыть секреты пивотерапии.

Пиво. Лекарство или яд. Пиво. Лекарство или яд.

Автор: Сабурова О.
Издание: 2007 г.

Пиво — освежающий пенистый напиток с хмелевым аро-матом. Приятное, горьковатое на вкус, оно помогает при многих заболеваниях и недомоганиях. Но надо знать, когда и как его можно пить, чтобы не нанести вред здоровью. Об этом мы и постарались рассказать в этой книге.

Пиво. Покупай с умом! Пиво. Покупай с умом!

Автор: Сабурова О.
Издание: 2007 г.

Сейчас российский рынок пива представлен сотнями марок, предлагаемых отечественными и зарубежными пивоварами. Люби-телям этого великолепного освежающего пенистого напитка с хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом иногда бывает непросто разобраться в столь большом многообразии. Эта книга поможет вам не утонуть в море пива и сделать правильный выбор.

Школа пива. Бруклинская пивоварня. Разливая успех Школа пива. Бруклинская пивоварня. Разливая успех

Автор: Стив Хинди, Том Поттер
Издание: Баланс Бизнес Букс, 2007 г.

Эта книга и для страстных любителей пива, и для энтузиастов бизнеса. Ее авторы и предприниматели Стив Хинди и Том Поттер рассказывают невероятную сагу о бруклинской пивоварне - компании, которая выросла из их хобби, пивоварения на дому, до крупного бизнеса, и все это на одном из самых конкурентоспособных рынков Соединенных Штатов - на пивном рынке.
Если у Вас жажда к предпринимательскому успеху, если Вы коммерческий директор или владелец бизнеса и Вам необходимы свежие идеи и хорошее чутье (интуиция, умение разбираться), - читайте "Школу пива". Вы узнаете о том, как создать тот самый важный первый бизнес-план, привлечь финансовых или рекрутинговых инвесторов (инвесторов для подбора кадров), поддерживать профессиональный уровень и мотивировать сотрудников, а также управлять людьми и финансами

Варим пиво дома Варим пиво дома

Издание: Эксмо, 2006 г.

Вспомним народную мудрость: "Где пиво, там и диво". Этот напиток готовят только из натуральных компонентов, каждый из которых имеет высокую ценность, поэтому в пиве содержится полезных веществ больше, чем в вине, соке и чае, вместе взятых. Пиво содержит более 30 минералов и микроэлементов. Однако осуществить полный контроль над процессом производства пива на всех стадиях можно, только если приготовить солнечный напиток для "себя любимого". За многовековую историю пивоварения накопился достаточный опыт и огромное количество рецептов приготовления этого золотистого напитка в домашних условиях. С ними и ознакомит читателей наше издание.

В книге также собраны рекомендации по лечению с помощью пива самых различных заболеваний, рецепты блюд к пиву и блюд с пивом.

Предлагаемая книга предназначена для всех читателей, любящих этот благородный напиток и употребляющих его в меру.

Все о пиве Все о пиве

Автор: Наталья Алексеева
Издание: АСТ, Сталкер, 2006 г.

Как разобраться в многообразии сортов пива, какому из них отдать предпочтение, как выбрать хорошее пиво и правильно его употреблять, а также о приготовлении его в домашних условиях вы узнаете из этой книги. Даны рецепты приготовления блюд к пиву и с его использованием.

Технология пивного сусла Технология пивного сусла

Автор: Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, П. Е. Баланов
Издание: Феникс, 2006 г.

В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды, хмеля - сырья, используемого в пивоварении.

Приведена характеристика вспомогательных материалов для корректировки рН сусла и состава затора.

Даны основные типы загрязнений в варочном цехе, микрофлора сусла, методы мойки и дезинфекции, а также типы моющих и дезинфицирующих препаратов.

Рассмотрены процессы дробления, затирания, фильтрования затора, кипячение сусла с хмелем, осветление и охлаждение сусла и его насыщение кислородом воздуха. Приведены схемы оборудования, используемого в варочном цехе.

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270500 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья".

Домашняя пивоварня Домашняя пивоварня

Автор: М. В. Усачев
Издание: Феникс, 2006 г.

Кто не любит пива? Согласитесь, таких людей очень мало. Добрая кружка пива снимает стресс, помогает расслабиться, возрадоваться жизни. Пиво - это напиток, который обладает не только освежающими свойствами, но имеет и значительную питательную ценность. Под пиво так хорошо посидеть с друзьями, поговорить о жизни, решая мировые проблемы человечества. И самое замечательное, что хорошее пиво можно сварить самим, в домашних условиях. Пользуетесь ли вы при этом самодельными нехитрыми устройствами или покупной пивоварней, при должном старании вы легко получите пиво отличного качества. Наша книга подскажет вам способы и вкусные рецепты приготовления столового, темного, английского, имбирного, медового и многих других сортов пива. Также вы узнаете, какие лучше брать ингредиенты, концентраты и экстракты для тех или иных сортов, как хранить пиво и многое другое.

Энциклопедический словарь спиртных напитков Энциклопедический словарь спиртных напитков

Автор: Г. Ю. Багриновский
Издание: Астрель, АСТ, 2003 г.

Словарь включает свыше 3500 слов, являющихся названиями спиртных напитков. Кроме лингвистической информации (грамматические пометы, сочетаемость, эпитеты, синонимия, антонимия) о каждом напитке даются сведения энциклопедического характера - сырьевые компоненты, технология изготовления, история создания, использование в обрядах и т.д. В качестве иллюстраций использованы цитаты из литературных, публицистических и фольклорных источников, часть из которых является библиографической редкостью.

Для облегчения пользования словарем дан Алфавитный указатель названий спиртных напитков. В словаре помещены также Краткий словарь названий сосудов для спиртных напитков и Краткий словарь лингвистических терминов.

Словарь уникальный, аналогов не имеет. Предназначен для самого широкого круга пользователей: филологов, историков, рекламистов и журналистов, специалистов, связанных с технологией производства и реализацией спиртных напитков - барменов, дегустаторов, работников торговли, а также для всех, кто хочет обладать информацией о спиртных напитках.

Целительные свойства пива Целительные свойства пива

Автор: Д. А. Аникин
Издание: АСС - Центр, ИКТЦ "Лада", 2006 г.

Пиво известно человечеству уже на протяжении тысячелетий. За свою высокую питательную ценность этот напиток считался у многих народов основным продуктом питания.

Пиво хорошо утоляет жажду, способствует более быстрому поступлению жидкости в кровь. Научные исследования показали, что минералы и другие содержащиеся в пиве вещества положительно действуют на нервную систему, мышечную ткань, активируют ферменты и регулируют гормональный состав крови. Зарубежные медики назначают курсы лечения пивом и в наши дни, в частности, при урологических заболеваниях. После полостных желудочно-кишечных операций чешские врачи рекомендуют бутылку пива ежедневно.

Этим и другим полезным свойствам этого известного напитка и посвящена эта книга.

Пиво. Большая энциклопедия Пиво. Большая энциклопедия

Автор: Берри Верхуф
Издание: Лабиринт Пресс, 2005 г.

Пиво - один из древнейших напитков. Оно завоевало множество поклонников во всем мире: коллекционеров, знатоков и просто любителей. Пиво варят на старых фермах и в мини-пивоварнях при пабах; пиво варят монахи в аббатствах и огромные международные компании. Каждый сорт имеет собственный характер и неповторимые черты. Один утоляет жажду живительной прохладой, другой согревает в холодный зимний вечер. Большая энциклопедия "Пиво" содержит сведения о разных типах этого восхитительного напитка, о методах производства, о всевозможных ингредиентах, добавках и о тонкостях пивоваренного дела.

Прекрасные фотографии иллюстрируют все стадии процесса производства пива и демонстрируют бесконечное разнообразие сортов пива из различных стран и регионов. Все, что вы хотели узнать о пиве, собрано в одной книге. Читайте, пробуйте новые сорта и совершайте увлекательные путешествия по пивоваренным предприятиям всего мира - вместе с большой энциклопедией "Пиво".

Здоровье с пивом Здоровье с пивом

Автор: Карл Хайнц Рикен, Хайке ван Браак
Издание: Фаир-Пресс, 2001 г.

Доктор медицины Карл Хайнц Рикен посвятил свою книгу пиву, напитку, чрезвычайно популярному во всем мире. Оказывается, этот напиток, известный с незапамятных времен, содержит неимоверное количество веществ, которые положительно отражаются на нашем самочувствии, служат прекрасной пищевой добавкой и пригодны для поддержания диеты. Рассказывая о производстве пива, его сортах, воздействии на человеческий организм, автор также сообщает о правильном хранении напитка, разливе, использовании в косметической области и приводит соблазнительные рецепты, которые расширят применение этого великолепного продукта в домашней практике. Для широкого круга читателей.

Лечение водкой, вином, пивом Лечение водкой, вином, пивом

Издание: Вече, 2002 г.

Прочитав данную книгу, вы узнаете, что водка вино и пиво являются не только украшением стола в праздничные дни, но и, будучи древнейшими спутниками человеческой цивилизации, помогают сохранить здоровье и вылечить многие болезни.

Роман с пивом. Победим пивной живот Роман с пивом. Победим пивной живот

Издание: Центральный Книжный Двор, 2002 г.

Пивной живот - не роскошь, а роковое излишество, результат нарушения обмена веществ в организме и явный признак ожирения. Так что же, отказаться от пива? Нет! Просто надо употреблять его правильно. Книга, которую вы держите в руках, поможет вам разобраться в этом серьезном деле.

Настоящая любовь к пиву сродни любви к женщине. Не спешите, растяните удовольствие, и пиво ответит вам взаимностью.

Коктейли экстремальные, горячие с кофе, холодные, с пивом Коктейли экстремальные, горячие с кофе, холодные, с пивом

Издание: Фонд Галерея, 2004 г.

В данном издании вы познакомитесь с разнообразными способами приготовления коктейлей. Эта книга содержит рецепты, которые помогут проложить путь к сердцу любого мужчины - ведь он не сможет устоять не только перед пикантными супами, аппетитными вторыми блюдами, но и вкуснейшими десертами.

Рецепты блюд с пивом Рецепты блюд с пивом

Автор: Г. Поггенполь
Издание: Контэнт, 2005 г.

Уже несколько тысячелетий люди знают и ценят пиво. Сегодня во многих странах мира пиво является одним из излюбленных напитков. Однако далеко не все знают, что пиво можно не только пить, но и использовать при приготовлении пищи.

Пиво при жарке придает мясу прекрасный золотисто-коричневый цвет. При этом у всех приготовленных блюд появляется особый, неповторимый вкус. Вы сами сможете убедиться в этом, хоть раз попробовав маринованные свиные ребрышки, мясо по-фламандски или сочную свиную лопатку.

Эта книга содержит рецепты, которые помогут проложить путь к сердцу любого мужчины - ведь он не сможет устоять не только перед пикантными супами, аппетитными вторыми блюдами, но и вкуснейшими десертами.

Блюда к пиву (сост. Зданович Л.И.). Серия: Домашний кулинар Блюда к пиву (сост. Зданович Л.И.). Серия: Домашний кулинар

Издание: 2000 г.

500 закусок к пиву 500 закусок к пиву

Издание: Вече, 2002 г.

Эта книга предназначена в первую очередь для любителей пива, желающих блеснуть своими кулинарными способностями в веселой компании друзей. Вниманию страстных поклонников освежающего слабоалкогольного напитка предлагаются рецепты традиционных закусок к пиву - от бутербродов и канапе до горячих мясных и рыбных блюд.

Коллекция закусок: к водке, к вину, к пиву Коллекция закусок: к водке, к вину, к пиву

Издание: Айрис-Пресс, 2004 г.

Всем известно, что под хорошую закуску люди не только не пьянеют, но получают двойное удовольствие: от самого процесса пития и от вкусной пищи.

Уникальность данной книги заключается в том, что здесь собрана коллекция рецептов блюд, которые отличаются не только гастрономической привлекательностью для гурманов и любителей застолий, но и призванные оттенять или, наоборот, дополнять вкусовые свойства алкогольных напитков.

Впервые в полном объеме представлены рецепты блюд не только под пиво, но и из пива.

С пивом и к пиву С пивом и к пиву

Издание: Аркаим, Урал Л.Т.Д., 2005 г.

В этой книге собраны рецепты блюд, которые готовят с пивом или подают к пиву.

Эрнст Фридрих Блюда к пиву

Автор: Эрнст Фридрих
Издание: Ниола 21 век, 2003 г.

Пиво считается одним из самых древних напитков, не утратило оно своей популярности и в наши дни. Книга предлагает небольшой экскурс в историю пива, знакомит с технологией пивоварения, а также с наиболее популярными сортами пива различных регионов Германии и всего мира.

В книгу включены 50 рецептов со всего мира, а также эксклюзивные фотографии Ханса Йоахима Деббелина.

Живительная влага. О пользе пива, соков и минеральных вод Живительная влага. О пользе пива, соков и минеральных вод

Автор: Филиппова И. А.
Издание: А. В. К. - Тимошка, 2000 г.

В последнее время возрождаются старые традиции питья и приготовления напитков. В этой книжке автор предлагает рассмотреть способы приготовления, а также полезные свойства пива, кваса, соков и минеральных вод.

От самогона до вина и пива…: Приготовление в домашних условиях От самогона до вина и пива…: Приготовление в домашних условиях

Автор: Александрович Г.К.
Издание: 2000 г.

250 анекдотов за кружкой пива 250 анекдотов за кружкой пива

Автор: Бужурмин А.
Издание: 2003 г.

Целебные свойства вина и пива. Серия: Советы Анастасии Семеновой и ее друзей Целебные свойства вина и пива. Серия: Советы Анастасии Семеновой и ее друзей

Автор: Шувалова О.П.
Издание: 2001 г.

Эта книга рассказывает о пиве. Вы узнаете, где, как и когда появился этот напиток, проследите его историю до наших дней, познакомитесь с многочисленными сортами, правильным хранением, с традициями, связанными с его употреблением, и с грамотным, доставляющим максимальное удовольствие, питием. Вы посетите заводы, где зреет этот достойный напиток, посидите в московских пивных и, наконец, познакомитесь с необычными рецептами, где пиво служит тем существенным ингредиентом, который придает блюду или напитку незабываемый вкус и аромат.

Для широкого круга читателей.

Правила по охране труда при производстве спирта, водки, коньяка, вин, пива и соков. ПОТ Р О-011-2003 Правила по охране труда при производстве спирта, водки, коньяка, вин, пива и соков. ПОТ Р О-011-2003

Издание: ДЕАН, 2005 г.

Настоящие Правила предназначены для работодателей, работников и широкого круга специалистов организаций, осуществляющих производство спирта, водки, коньяка, вин, пива и соков, независимо от их ведомственной подчиненности, организационно-правовых форм и форм собственности.

Разработаны Федеральным государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт охраны труда" Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (ФГНУ ВНИИОТ) г. Орел, Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ), г. Москва.

Экспертиза качества пива. Методическое руководство МВШЭ.МР-017-2003 Экспертиза качества пива. Методическое руководство МВШЭ.МР-017-2003

Автор: Людмила Германова
Издание: Московская высшая школа экспертизы, 2003 г.

Методическое руководство содержит характеристики пива, показатели качества (пищевой и биологической ценности, органолептические, физико-химические, показатели безопасности), дефекты, методы испытаний, правила упаковки, маркировки и хранения. Методическое руководство предназначено для экспертов, специалистов по контролю за качеством пищевых продуктов, товароведов, будет полезно для организаторов закупок и торговли.

Потребитель также найдет в брошюре для себя много интересного.

Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Автор: Г. А. Ермолаева, Р. А. Колчева
Издание: ИРПО, Академия, 2000 г.

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и безопасным приемам труда.

Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности.

Дао пива Дао пива

Автор: Р. И. Егоров
Издание: Фаир-Пресс, 2003 г.

Эта книга рассказывает о пиве. Вы узнаете, где, как и когда появился этот напиток, проследите его историю до наших дней, познакомитесь с многочисленными сортами, правильным хранением, с традициями, связанными с его употреблением, и с грамотным, доставляющим максимальное удовольствие, питием. Вы посетите заводы, где зреет этот достойный напиток, посидите в московских пивных и, наконец, познакомитесь с необычными рецептами, где пиво служит тем существенным ингредиентом, который придает блюду или напитку незабываемый вкус и аромат.

Блюда к пиву и из пива Блюда к пиву и из пива

Издание: АСТ, Сталкер, 2005 г.

В этой книге любознательные "пиволюбы" смогут найти информацию об истории пива, его сортах и культуре употребления этого чудесного напитка, а также о разнообразных закусках к нему. Вы узнаете о блюдах, которые воплощают в себе идеальное, с точки зрения настоящего ценителя пива, сочетание: они не только могут быть использованы в качестве закуски к пиву, но и готовятся с его применением!

Микробиология пива (Brewing Microbiology) Микробиология пива (Brewing Microbiology)

Автор: Под редакцией Фергюса Дж. Приста и Йена Кэмпбелла
Издание: Профессия, 2005 г.

Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий. Продолжая выпуск современных изданий для пивоваров, издательство "Профессия" предлагает перевод третьего (исправленного и дополненного) издания широко известной среди специалистов книги "Микробиология пива".

В новое издание помимо изменений, связанных с новыми тенденциями в практике пивоварения, вошли разделы, касающиеся микробиологических аспектов работы минипивзаводов. Книга сочетает в себе черты справочника и практического руководства и может быть использована специалистами по качеству и сотрудниками лабораторий не только пивоваренных предприятий, но других отраслей индустрии напитков, включая поставщиков сырья и оборудования, будет полезна студентам и аспирантам профильных вузов, а также представляет интерес для микробиологов.

Библия бармена. Все спиртные напитки, вина и коктейли Библия бармена. Все спиртные напитки, вина и коктейли

Автор: Федор Евсевский
Издание: Евробукс, 2004 г.

Настоящая сенсация! Вот как можно прокомментировать выход в свет 2-го издания известнейшей Библии бармена - самой продаваемой в России книги о спиртных напитках, винах и коктейлях.
Библия бармена, полностью обновленная, обогащенная 900-ми яркими иллюстрациями, 700-ми рецептами коктейлей и опытом лучших барменов мира обладает широким форматом, высочайшим полиграфическим качеством и неповторимым дизайном. Она станет лучшим подарком для профессионала и любителя, поскольку новая Библия Бармена - это просто must have!
Библия бармена - это...

Книга знаний:
Абсолютно все обо всех напитках: Аперитивы; Абсент; Виски; Водка; Джин; Ром; Текила; Коньяк; Арманьяк; Бренди; Ликеры; Вина мира; Шампанское; Игристые вина; Пиво; Безалкогольные напитки.
Свыше 600 рецептов коктейлей: от наиболее классических до самых современных, отобранных в престижных заведениях мира.

Книга мирового опыта:
Передовые профессионалы баров и ресторанов планеты делятся с российскими читателями секретами своей увлекательной работы.

Книга ощущений:
- школа дегустации
- атмосфера лучших баров мира
- путешествие на машине времени по вселенной коктейлей.

Книга праздника:
Практичные советы о том, как обустроить домашний бар, самим приготовить лучшие коктейли и подать напитки по всем правилам искусства, приятно удивив своих гостей.

Пиво. Энциклопедия Пиво. Энциклопедия

Автор: Роджер Протц
Издание: Росмэн-Издат, 2004 г.

Энциклопедия, посвященная древнейшему алкогольному напитку - пиву, рассказывает о пивоварении, пивных стилях, типах и сортах пива, а также о связанных с пивом праздниках.

Пиво. 500 великих марок. Путеводитель Пиво. 500 великих марок. Путеводитель

Автор: Майкл Джексон
Издание: BBPG, 2003 г.

500 величайших в мире марок пива, отобранных самим "охотником за пивом" Майклом Джексоном.

Я потратил годы, исследуя тайны солода и магию хмеля. Пойдемте со мной, и вы вдохнете эти ароматы и попробуете вкус. Насладитесь величайшим в мире пивом… и наиболее редким.
Майкл Джексон

Право на пиво Право на пиво

Издание: АСТ, Люкс, 2005 г.

Владимир Васильев и примкнувшие к нему Сергей Чекмаев, Юлия Остапенко, Олег Овчинников, Андрей Николаев и другие любители упомянутого ниже напитка представляют:
Сборник фантастических рассказов, объединенных темой... пива!
Колоссальное разнообразие жанров - от иронической фэнтези до жесткой научной фантастики, которое, по словам составителя, сродни разнообразию сортов пива - от легкого светлого до крепкого портера!
Участники фантастической пивной пати - опытные мастера и молодые таланты!
Пейте на здоровье!

Настольная книга бармена Настольная книга бармена

Автор: Майкл Джексон
Издание: Эксмо, 2005 г.

Эта книга для успешных, уверенных в себе людей, не мучающих себя понапрасну пессимистическим вопросом "пить или не пить?". Конечно же, пить - осмысленно, с чувством, с толком, со знанием дела, с удовольствием.

Именно этому учит Майкл Джексон - известный своим остроумием эстет и гедонист, помогающий людям наслаждаться жизнью, открывая им дверь в богатый вкусами, красками и ароматами мир алкогольных напитков.

"Настольная книга бармена", несмотря на скромный объем, заключает в себе:

  • основы классификации алкогольных напитков;
  • подробный энциклопедический словарь напитков от А до Я;
  • географию алкогольных напитков и традиции их употребления;
  • необходимое оборудование для домашнего бара;
  • рецепты 250 классических коктейлей и технологии их приготовления;
  • советы по эффективной борьбе с похмельем (и его предупреждению);
  • источник богатого воображения и отличного настроения.
Пиво. 500 великих марок. Путеводитель (подарочное издание) Пиво. 500 великих марок. Путеводитель (подарочное издание)

Автор: Майкл Джексон
Издание: BBPG, 2003 г.

Книга переплетена вручную по старинным технологиям XVIII века, что обеспечивает надежную сохранность книги на несколько поколений читателей
Шитье блока выполнено вручную на шнуры
Переплет цельнокожный с бинтами, рельефом и золотым тиснением; ручная роспись
Обрез тонированный, торшированный
Форзацы с золотым тиснением
Тираж 100 номерных экземпляров

500 величайших в мире марок пива, отобранных самим "охотником за пивом" Майклом Джексоном.

Я потратил годы, исследуя тайны солода и магию хмеля. Пойдемте со мной, и вы вдохнете эти ароматы и попробуете вкус. Насладитесь величайшим в мире пивом… и наиболее редким.
Майкл Джексон

Пиво: напиток и лекарство, или Пиво пьет - и ничто его не берет! Пиво: напиток и лекарство, или Пиво пьет - и ничто его не берет!

Автор: Галина Лавренова
Издание: АСТ, Астрель-СПб, 2004 г.

Уникальное подарочное издание:

В книге профессора Г.В.Лавреновой собраны рекомендации по лечению с помощью пива самых различных заболеваний, рецепты блюд к пиву и блюд с пивом.

Предлагаемая книга предназначена для всех читателей, любящих этот благородный напиток, но не для непомерно пьющих.

Пиво. Путеводитель Пиво. Путеводитель

Автор: Александр Петроченков
Издание: BBPG, 2003 г.

В книге представлена история и география пивоварения, рассказывается, как и из чего делают пиво, даются советы по дегустации, приводится краткий путеводитель по маркам, предлагаемым на российском рынке. Впервые в отечественной литературе основные типы и сорта пива систематизированы по методу и традиции их приготовления.

Издание предназначено для широкого круга любителей пива.

Пиво Российской Империи Пиво Российской Империи

Издание: Готэк, Аякс, 1998 г.

Издание 1998 года. Сохранность очень хорошая.

Альбом составлен на основе коллекции старинных бутылок и этикеток, собранных Иваном Горбуновым и Сергеем Зайцевым.

Альбом рассказывает об истории пивоварения, атрибутике и рекламе, имеет множество цветных фотографий, ярко и красочно оформлен.

Чешское пиво. Альбом-путеводитель Чешское пиво. Альбом-путеводитель

Издание: Издательство Жигульского, 2005 г.

Эта книга посвящена Чехии, Праге и легендарному напитку. Вместе с автором вы пройдете по всем закоулкам пивной Праги, совершите путешествие по мини-пивоварням и пивоваренным заводам Чехии, познакомитесь со страной и ее жителями.

Пивной ресторан: концепция и технологии Пивной ресторан: концепция и технологии

Автор: Альберт Акопян
Издание: Ресторанные ведомости, 2004 г.

В книге собрана актуальная информация, связанная со всеми аспектами деятельности пивного ресторана. Здесь представлены обзор технологического оборудования, подробный рассказ о концепции и организации пивного ресторана. Кроме того, книга содержит анализ опыта крупных столичных пивных заведений. Также уделено внимание вопросам менеджмента, кухни, промоушена и т.п. В книге дается экскурс в историю пива и традиции его приготовления.

Книга о пиве Книга о пиве

Автор: В. Довгань
Издание: Русич, 2000 г.

Данная книга - итог многолетнего исследования автора, известного российского бирофила (собирателя пивной атрибутики). Содержит большой объем информации об истории, марках и сортах пива промышленного и домашнего приготовления, традициях, связанных с однимиз самых любимых напитков человечества. Книга представляет большой практический интерес, она будет способствовать улучшению культуры употребляемого напитка, предназначена для всех любителей пива.

Твоя пивная Твоя пивная

Автор: Е. В. Маслякова
Издание: Вече, 2002 г.

Издание представляет собой уникальное собрание рецептов пива, по которым можно приготовить его в домашних условиях. В книге собраны как старинные, так и новейшие способы приготовления пива. Прочитав эту книгу, вы станете настоящими ценителями этого напитка, познакомитесь с традициями его пития. Кроме того, вы узнаете о том, какие блюда можно приготовить с использованием пива и с чем лучше всего употреблять этот замечательный напиток.

Экспертиза напитков Экспертиза напитков

Автор: В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева
Издание: Сибирское университетское издательство, 2002 г.

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе спирта этилового, водок, коньяков, вин, пива, ликеро-водочных и безалкогольных напитков, включая импортируемую продукцию.

Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности `Товароведение и экспертиза товаров`. Может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.

Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей.

Издание 5-е, исправленное и дополненное

Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия

Автор: Ермолаева Г.А.
Издание: 2004 г.

Инженерия пивоваренного солода Инженерия пивоваренного солода

Автор: Б. Н. Федоренко
Издание: Профессия, 2004 г.

Рассмотрены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства пивоваренного солода.

Книга предназначена для специалистов промышленных предприятий, НИИ и КБ пивобезалкогольной и зерноперерабатывающей отраслей промышленности. Как учебно-справочное пособие она может быть полезна студентам старших курсов, специализирующимся в области солодовенной и пивоваренной инженерии.

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Автор: Т. В. Меледина
Издание: Профессия, 2003 г.

В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобномдля использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов.

Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.

Спиртные напитки. Особенности брожения и производства Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

Автор: Э. Ли, Дж. Пигготта
Издание: Профессия, 2006 г.

Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научным основам и технологиям проведения брожения и созревания (выдержки) вин и других ликероводочных изделий - столовых и игристых вин, ликеров, наливок и настоек, водок, джина, коньяка, бренди, рома, виски, текилы, кашасы и др.

Книга будет полезна руководителям и технологам предприятий, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.

Напитки: Водка; Пиво; Коктейли; Безалкогольные напитки Напитки: Водка; Пиво; Коктейли; Безалкогольные напитки

Издание: 2002 г.

Источник: http://moepivo.narod.ru/about_beer/beer-book.html


Книга г.а ермолаева технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков